|
|
Steak Marchand De Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 150 gr. boter
- 1 middelgrote gesnipperde ui
- 1/2 laurierblad
- 1 flinke mespunt gedroogde tijm
- 2 eetlepels kleingeknipte peterselie
- 2 deciliter rode landwijn of andere wijn.
- 4 steaks van 150 gr. per stuk
- 3 eetlepels olijfolie of andere olie.
- soja of worcestersaus
- zwarte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de boter in de steelpan. Fruit daarin de ui langzaam glazig. Voeg het laurierblad, de wijn, peterselie en tijm toe.
Temper de warmtebron als de wijn kookt en laat die enigszins inkoken.
2.Dep het vlees met papier of een schone doek droog.
3. Laat de olie in de koekepan zeer warm worden. Bak de steaks aan een zijde mooi van kleur.
4. Schenk intussen de inhoud van de steelpan door de zeef in het kommetje.
5. Keer de steaks, zodra de onderzijde mooi van kleur is. Strooi naar smaak peper en zout op de gebakken zijde. Temper de warmtebron niet of nauwelijks. Schenk nog een eetlepel olie in de pan als de olie te warm dreigt te worden.
6. Leg het vlees op de voorverwarmde serveerschotel. Schenk het gezeefde vocht in de koekepan. Roer het aanzetsel van de panbodem los zodat dit kan oplossen.
7. Schenk de jus over het vlees of dien de jus apart op.
|
|
|